Бренд-шеф и владелица ресторанов «Сахли» (отмечен гастрономическим гидом Gault&Millau, один колпак), «Тенили» и «Дарбази» (отмечен Michelin Guide и Gault&Millau, два колпака) Лилия Медзмариашвили готовит к открытию новый проект. Ресторан «Аивани» займет масштабное пространство с большой верандой на втором этаже Усачевского рынка и начнет встречать гостей уже в июне.

Много воздуха и света, эффект «отсутствия стен», уютная и при этом просторная летняя терраса, природные текстуры, пастельные оттенки и обилие зелени — с грузинского «Аивани» переводится как «балкон», и в интерьерных решениях отражена концепция проекта. Линия раздачи на открытой кухне и бар, исполненные в виде рыночных палаток с навесом, форма официантов, напоминающая поварскую рубаху, — все это придаст атмосферу семейного грузинского заведения, где в каждой детали чувствуется особое гостеприимство и заботливая «хозяйская рука».

В меню «Аивани» Лилия продолжает писать историю аутентичной грузинской кухни в современной Москве. Здесь будут собраны классические грузинские блюда, а также «забытые» рецепты и лучшие позиции из других ресторанов бренд-шефа. А они отмечены авторитетными ресторанными путеводителями и любимы гостями уже более пятнадцати лет.

В качестве закусок предлагают домашний тонкий лаваш из печи и свежесваренные кавказские сыры: с аджикой в ореховом соусе баже, зеленый с базиликом, сыр, начиненный тархуном и мятой, а также винный сыр, сваренный в «Саперави». Летом гости смогут оценить холодный имеретинский суп чриантели из вишни со свежими овощами и зеленью. Кроме того, меню будет богато на мясные позиции, которые подойдут для больших компаний. Рекомендуют разделить запеченного козленка в оригинальной мариновке с овощами, приготовленного на открытом огне, или голяшку ягненка по-месхетински с зеленым перечным соусом и сливовой пастилой.

Вход в ресторан — через высокие стеллажи с грузинскими винами, которым здесь традиционно отвели главную роль. В коллекции вин представлены знаменитые винодельни, а также позиции небольших локальных хозяйств Кахетии.

Встречаемся этим летом на балконе «Аивани» на Усачевском рынке!