Тесто:
В нарезанное кусочками масло добавляем просеянную муку с солью и рубим ножом. После добавляем сметану и яйца. Вымешиваем эластичное тесто. Затем нужно скатать тесто в шар и отправить в холод на 30 минут.

Начинка:
Взбить яйца, сливки и молоко. Натереть сыр и добавить в молочную смесь и щепотку мускатного ореха.

Пирог:
Раскатываем охлажденное тесто и укладываем в форму с бортиками. Бортики делаем высокие, так как начинки много, предварительно можно дать тесту немного постоять в духовке, чтобы схватилось. Филе рыбы нарезаем и раскладываем на тесто, добавляем шпинат. После рыбу заливаем молочно-сырной смесью и сверху еще посыпаем сыром.
Выпекать при 220 градусах, программа – верх и низ 30 минут.